9vannarat's Blog

สารให้ความหวาน…ในอาหารควบคุมน้ำหนัก

Posted on: สิงหาคม 30, 2008

เมื่อกล่าวถึงอาหารควบคุมน้ำหนัก มักเป็นคำติดปากสำหรับสาวๆ ที่ห่วง เรื่องรูปร่างและสุขภาพ และกลัวว่าการควบคุมน้ำตาลมากๆ แล้วจะอ้วนเหมือนโฆษณาในโทรทัศน์ที่กินอะไรก็ต้องระวังสารให้ความหวานแทนน้ำตาล จึงเป็นอีกทางเลือกที่ถูกนำมาใช้ และใช้อย่างต่อเนื่อง โดยไม่รู้ว่าอาจเป็นอันตราย

สารให้ความหวานใช้แทนน้ำตาลและมีแคลอรีต่ำ และมีคุณค่าทางโภชนาการน้อย สารให้ความหวานแทนน้ำตาลแบ่งออกเป็น 2 กลุ่มคือ

กลุ่มแรก สารให้ความหวานที่ให้พลังงาน ได้แก่ ฟรุกโตส (น้ำตาลจากผลไม้) มอลทิทอล ซอร์บิทอล ไซลิทอล สารให้ความหวานกลุ่มนี้ไม่เหมาะกับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก และผู้ป่วยเบาหวาน

กลุ่มสอง สารให้ความหวานที่ไม่ให้พลังงานหรือให้พลังงานต่ำ ได้แก่ ซูคราโลส สตีเวีย แอสปาแตม แซคคารีน และไฮไลต์ของมันมากับอาหารในวันนี้คือ สารอะซีซัลเฟม เค

สารให้ความหวานกลุ่มนี้ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักและ ผู้ป่วยเบาหวาน

อะซีซัลเฟม เค (Acesulfame K) เป็นสารที่มีความหวานมากกว่า น้ำตาลซูโครสประมาณ 200 เท่า

ผลการวิจัยกว่า 90 ชิ้น สรุปว่า Acesulfame K มีความปลอดภัย และได้รับอนุญาตให้ใช้ใน 90 ประเทศทั่วโลก

แม้ว่าจะอนุญาตให้ใช้ แต่ก็ใช่ว่าจะปลอดภัย ความจริงมันอาจไม่ส่งผลต่อร่างกายทันที แต่เมื่อสะสมไปเรื่อยๆ จะมีผลข้างเคียงกระตุ้นการหลั่งอินซูลินทำให้น้ำตาลในเลือดต่ำ (hypoglycemia) ได้วันนี้

จึงอยากขอเตือนผู้ที่นิยมบริโภคสารชนิดนี้ว่า กินได้ แต่ต้องไม่ บ่อยเกินไป

สถาบันอาหารได้สุ่มตัวอย่างสารคุมน้ำหนัก 5 ยี่ห้อ เพื่อวิเคราะห์ หาความหวาน อะซีซัลเฟม เค ปรากฏว่า ทุกตัวอย่างไม่พบ อะซีซัลเฟม เค แต่อย่างใด.

ที่มา: http://www.thairath.co.th/news.php?section=agriculture06&content=102229

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: